プロフィール

スペイン産生ハムを専門に取り扱っておりますイベリ家です
毎年3回スペイン現地に訪問し、自身で目利きしたイベリコ豚農家と契約を結んでいます。
自分が納得したイベリコ豚を一緒に育るところから考え、自社で輸入し、自社販売や飲食店様、小売店様、精肉店様等に卸をしております。

スペイン全土のイベリコ豚産地を見て回り、自分や家族に食べさせたいと思える商品のみを選んで買い付けております。
「今まで食べていた生ハムは何だったのだろう」という感動をみんなに体験して欲しい！日々食べる物が美味しい！が幸せにつながると考えています。

こだわり

【常に切りたてを求めて】

生ハムはパックを開けると熟成と酸化が進み、味が変わってきます。
そこで、日本向けに使い切り出来る40g-50gサイズの商品を開発し
高品質のフィルムでパッキングすることで長期輸送でも品質が変わらないように改良しました。

【スペインとの繋がり】

毎年3回スペインのイベリコ豚農場を直接訪れています。
農場も20回以上行ってますが、今でも新しい発見や学ぶことがたくさんあります。

その年仕入れる生ハムの熟成度合いを見たり、新宿区の2倍もの広さのある自社放牧場のドングリ（コルク樫の実）の実り具合を何時間もかけて見回ります。
工場は衛生規格のHACCPやさらに厳しいBRCやIFSの基準もクリアしているため
それらの項目確認や養豚場の様子、農場や加工場で働く従業員との会食も行います。

さらに年に1度スペインの農家さん達を日本に招待し
日本で流行っている飲食店や納品先のレストランなどを見て回り
情報交換をして、より良い製品作りに努めています。

農家さんも実際に使ってくれている現場を見ることで、もっといい物を作りたい！
と強く思ってくれるようになりました。