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プロフィール

私たち株式会社フジキン光来は創業25年を迎える中華総菜の製造メーカーです。
戦後、祖父の代から東京で町中華を営んでおり、現在では新宿で中華そば屋を営みながら町中華の味をもっと身近に感じて頂くために、千葉で点心の製造工場
東京に製麺と総菜の製造工場を設立し、大手スーパーや百貨店、有名テーマパークなど
皆様の日常から非日常までを想像しながら、喜んでいただける食材を作ってまいりました。

 

こだわり

フジキン光来の美味しさは、限りなく手作りの味
味の秘密は圧倒的な経験とレシピ量にあります
今まで有名イタリアンのソースから、テーマパークのレストラン
横浜中華の点心、100店舗近いラーメン店のスープや麺、餃子など
数々のあらゆるジャンルの飲食店のレシピを預かりながら
オペレーションが簡単でなおかつ味は変わらないように、味を再現し提供しております


皆様に求められる町中華になるために、原材料にはかなりこだわりを持って作っています
ただ高い食材、良い食材を使っているというわけではありません
逆に値段だけで比べられて、とにかく安く作ってほしいと依頼されることもあります
しかし食材の中には、ほんの少し良いものを使うだけで劇的に美味しくなるポイントがあります
そこを理解した上で食材を扱い、美味しくて安い、もちろん安心安全な食材を作っています


総菜・製麺業界では珍しく、もともと料理人として20年以上現場に立ってきました
レシピには書ききれない温度や、食材のサイズ、食材ごとの加熱のタイミング
産地などはもちろん、冷凍した時の食材の変化も料理の過程と捉
どんなシチュエーションで提供されるのかを想像しながら試食を重ねて
受け取ったレシピをただ作るだけは行わず、実際に作って見せながら一つずつ完成させます

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