プロフィール

もつ焼き・もつ鍋の株式会社三六と申します。
私達三六は絶品の”どて煮込み”と備長炭で焼き上げるこだわりの”もつ焼き”を、一串一串リーズナブルに提供するお店です。


私達は鮮度と安全性を第一に考えております。
仕込み場のセントラルキッチンでは専任のスタッフが毎日丁寧に下処理から串打ちまでを行います。


焼き上げには自家製の4種類の油を使用しております肉の部位により使い分けて焼き上げ、仕上げにつぎ足して使われてきた、秘伝の醤油だれや甘だれで仕上げます。

"もつ"は美味しくて、値段も手ごろで栄養たっぷり。
そんな”もつ”を気軽に食べて頂きたいと考え２００８年３月に、東京都港区赤坂にもつ焼・もつ鍋三六赤坂をオープンしました。肩肘張らない、８坪という小さなもつ焼き屋です。

こだわり

”もつ”の下処理と鮮度には妥協しません。
美味しいもつ焼きを提供する為に、大事なのが"もつ"の下処理です。


狭い店内では、十分な下処理を行えない為、新宿区に仕込み専用のセントラルキッチンを作り、徹底した衛生管理の元、"もつ"の下処理を行っております。さらに出来上がった"もつ"を、当日お店に運び込んでお客様をお迎えしております。



現在、三六はお客様のお引き立てもあり都内に４店舗運営をしておりますが、旨いもつに対するこだわりは今も変わることがありません。